200g Linguine
50g Oliven schwarz (mit Kern, da sonst in der Regel geschwärzt, z.B. Empeltre von Zait)
50g Kapern (am besten in Salz eingelegt, z.B. Capperi – kleine Kapern aus Salina von Zait)
1 Knoblauchzehe
1 Anchovi (Sardellenfilet)
3 Tomaten (etwa 250g)
0,5 EL Tomatenmark
3 EL Zait-Olivenöl (z.B. Kampanien)
1/2-1 TL Zait-Peperoniöl
Linguine mit Oliven und Kapern – intensiv herzhaft für Liebhaber des intensiven Geschmacks
Oliven entkernen und vierteln.
Kapern gut abwaschen, wenn sie in Salz eingelegt sind und anschließend klein hacken.
Tomaten würfeln.
Knoblauchzehe hacken.
1 EL Zait-Olivenöl (z.B. Kampanien) in einem Topf erhitzen und den Knoblauch sowie das Sardellenfilet kurz scharf anbraten. Das Sardellenfilet mit dem Kochlöffel oder einen Gabel zerdrücken.
Oliven, Kapern, Tomaten dazugeben und umrühren.
1 weiteren EL Zait-Olivenöl Kampanien sowie je nach Schärfe 1/2-1 TL Zait-Peperoniöl dazugeben.
15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. (Es sollte in der Regel salzig genug sein, wenn das Sardellenfilet in Salz eingelegt war, ansonsten mit Salz abschmecken.)
Parallel die Linguine al dente kochen.
Die Nudeln auf einem Teller verteilen und den Sugo darüber geben. Da der Sugo ein intensives Geschmackserlebnis ist, lieber erstmal
zurückhaltend dosieren und mit einem guten Schuss Kampanienöl abrunden.
Guten Appetit!
Eine andere Art, Olivenöl zu handeln
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