1 große Tasse Linsen
2 große Tomaten
1 Karotte
1 Knoblauchzehen
1 EL Weinessig
2 Lorbeerblätter
½ Tasse Zait-Olivenöl
Salz und Pfeffer
Balsamico
Zwiebeln würfeln. Knoblauch und Karotte in feine Scheiben schneiden. Tomaten pürieren.
Zwiebeln und Karotten kurz anschwitzen. Tomaten, Linsen, Weinessig und Lorbeerblätter dazugeben. Gut bedeckt in Wasser kochen bis die Linsen breiig werden. Für mehr Flüssigkeit einfach noch etwas Wasser hinzufügen.
1/2 Tasse Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren etwas Balsamico zur Linsensuppe geben.
(Linsen benötigen Essig oder Zitronensaft, um ihr volles Aroma zu entfalten. Nicht vor dem Garwerden der Linsen mit Salz und Pfeffer würzen, da sie sonst nicht weich werden.)
