5 Äpfel (sauer)
90ml zait-Olivenöl (z.B. von Kreta)
2 mittelgroße Eier
250g Zucker
100g Weizenmehl
100ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
Zitronensaft
zait-Olivenöl zum Einfetten
Mehl zum Ausstreuen
Puderzucker zum Bestäuben
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Dann die Viertel in möglichst dünne Scheiben hobeln und gleich mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Alle anderen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich aber langsam vermischen.
Es soll ein dickflüssiger, glatter Teig entstehen.
Apfelscheiben unter den Teig heben, dann die Masse in eine runde mit Olivenöl gefettete und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben.
Die Form mit dem Teig bei 180 Grad in den Ofen stellen und rund 45 Minuten goldbraun backen.
Den Apfelkuchen großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
