Natives Olivenöl Extra
75,00 €
25,00 € / Liter
inkl. 7 % MwSt.
Gebinde: 3 Liter Bag-in-Box (keine Weichmacher, recycelbar)
Produzent: Gianvito Galantino, Apulien, Italien
Olivensorte: Coratina
Intensiv fruchtig. Beeindruckend in der Qualität. Ausgeprägte grüne Noten, grüner Apfel, Tomaten, Artischocke und Bittermandel. Sehr harmonisch. Angenehme Schärfe im Abgang.
Olivenöl aus der DOP Region Terra di Bari ist wie die Seele Apuliens. Aus der Sorte Coratina, einer der typischen Olivensorten in Apulien, entsteht ein intensiv fruchtiges Olivenöl mit vielen gesunden Polyphenolen, die Bitterkeit und Schärfe, neben der Fruchtigkeit zwei wichtige Qualitätskriterien, hervorrufen. Es wird nicht nur in ganz Apulien geschätzt. Als Jahresvorrat sind 3l Olivenöl aus Apulien und mehr perfekt, um sicherzustellen, dass gutes Olivenöl in der Küche nie ausgeht.
Die aktuelle Saison
In Apulien war 2025/26 eine annata di carica, also ein Jahr mit viel Ertrag, in dem Qualität nicht automatisch entsteht, sondern durch Auswahl und Erfahrung. Wir haben deshalb nicht einfach ein Coratina-Öl gekauft, sondern etliche Proben verglichen, nachverkostet und uns am Ende bewusst für das Bio-Öl von Galantino entschieden. Der persönliche Kontakt zur Mühle und zum Produzenten macht für uns dabei den Unterschied, weil wir offen über Details sprechen, um gemeinsam die beste Charge für uns zu finden.
Der sehr niedrige Säuregrad von 0,17 % zeigt, dass die Oliven in gutem Zustand waren und zügig verarbeitet wurden. Die Peroxidzahl von 7,5 liegt klar im grünen Bereich und weist darauf hin, dass das Öl oxidativ nicht belastet ist. Bei den UV-Werten stehen K268 mit 0,11 und ΔK < 0,01 für ein stimmiges Profil ohne Auffälligkeiten. Der hohe Polyphenolgehalt von 394 mg/kg steht für eine ausgeprägte antioxidative Wirkung, hohe Stabilität und die charakteristische leichte Schärfe dieses Olivenöls.
Zutaten: 100% Natives Olivenöl Extra, aus kontrolliert biologischem Anbau (DE-ÖKO-039)
Ernte: 2025/2026
mindestens haltbar bis: 30.11.2027
Seit 1926 besitzt die Familie Galantino in der Nähe des mittelalterlichen Städtchens Bisceglie, 35 Kilometer nördlich von Bari, die Frantoio Galantino. Unsere Zusammenarbeit begann mit Michele Galantino, den wir als „un uomo di grande prestigio“, einen Mann von großem Ansehen, und Mastro Oleario kennenlernten. Nach dessen Tod übernahm sein Sohn Gianvito Galantino, ebenfalls als Mastro Oleario, die Mühle in der 3. Generation. Auf 47 Hektar Land werden Olivenbäume mit den Sorten Ogliarola und Coratina kultiviert.
aus Apulien, DOP Terra di Bari, ist bekannt für seinen kräftigen, intensiven Geschmack mit Noten von grünen Tomaten, Artischocken und einem leicht pfeffrigen Abgang. Es eignet sich gut für Bruschetta und gegrilltes Gemüse, verfeinert Fleisch- und Fischgerichte und bringt auf Pasta und Pizza oder in Suppen eine besondere Tiefe. Wie alle kräftigen Olivenöle aus Apulien liebt es kräftige Partner wie Steaks, gereiften Käse, intensives Gemüse und Pestos. Die gesunden Polyphenole, deren Anteil in intensivem Olivenöl besonders hoch ist, bleiben beim Erhitzen zum größten Teil erhalten. Deshalb unbedingt auch mit diesem Olivenöl braten!
100% Natives Olivenöl Extra
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 3563 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 851 kcal |
| Fett | 100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 71 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| Lebensmittelunternehmer | zait GmbH & Co. KG |
|---|---|
| Nettofüllmenge | 3 l |
