Weißer Balsamico „Prelibato“

Für den Prelibato wird der Most aus weißen Trebbiano-Trauben mit einer Essigmutter versetzt und reift anschließend fünf Jahre in Eschenholzfässern, bevor er abgefüllt wird. Während der Lagerung nimmt er eine dezente Holznote an, die jedoch weniger gerbstoffbetont ist als bei Eichenholz und stattdessen eine feine, elegante Nuance verleiht. Der weiße Balsamico ist eine Delikatesse, der in der Küche sehr bewusst eingesetzt werden sollte. Seine fast lieblichen Aromen passen zu Salaten bis hin zu Desserts.

Herkunft: Viani – Malpighi, Emilia Romagna, Italien
Zutaten: Traubenmost (enthält Sulfite)