Sollten Sie eigene Rezeptvorschläge mit Olivenöl haben, können Sie uns diese mailen. Wenn Sie uns dazu ihren Namen und ihre Anschrift mitteilen, probieren wir die Rezepte aus. Die besten Rezepte werden dann veröffentlicht.
Wir empfehlen das Öl aus den Abruzzen zu allen Nudelsorten, zu Pesto, Mozzarella, Crostinis, Sommergemüsen oder einfach zu Brot. Für Pesto pürieren Sie (wir tun dies meist im Mixer): ein Bund Basilikum mit sechs Walnuss- und zehn Pinienkernen, zwei Knoblauchzehen, eine Prise Salz und zwei Esslöffel geriebenen Pecorinokäse (nur im Notfall Parmesan). Dann verrühren Sie das Ganze mit dem Öl aus den Abruzzen bis das Öl auf dem Pesto stehen bleibt.
Spanien / Katalonien
Sehr lecker auf geröstetem Weissbrot ist die Tomatenpaste mit Knoblauch. Dazu reiben Sie frische Tomaten mit einer Handreibe oder dem entsprechenden Einsatz im Mixer. Dem Tomatenbrei geben Sie ein Drittel Olivenöl aus Katalonien zu und würzen das Ganze nach Belieben mit Knoblauch aus der Presse, Salz und Pfeffer.
Für aioli, die berühmte spanische Knoblauchmayonnaise,
verrühren Sie 10 gepresste Knoblauchzehen, 2 Eigelb, eine Prise Salz mit einem 1/4 Liter Olivenöl. Damit die aioli gelingt, muss das Öl sehr langsam dazugegeben werden. Zuletzt mit Zitronensaft abschmecken.
Aioli passt zu Kartoffeln, Fisch und Fleisch.
Die Olivenöle aus Spanien eignen sich sehr gut zum Einlegen von Tomaten und schmecken zu Kartoffeln, Gemüse und Ziegenkäse.
Weichen Ziegen- oder Schafskäse, Majoran oder Kräuter der Provence mit der Gabel musen und so viel Öl hinzugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Sehr lecker auf Weissbrot. Das Kretaöl eignet sich hervorragend zu kräftigen Salaten, zu Ziegenkäse und zum Backen von Olivenbrot. Für den Salat mischen Sie Kreta-Olivenöl immer mit Zitronensaft, nicht mit Essig.
4 Eier + 2 Tassen Zucker verrühren. 1 Tasse Olivenöl dazugeben.
3 Tassen Mehl + 1 Tütchen Backpulver vermengen und dazugeben, abgeriebene Zitronenschale, 2 Teelöffel Vanillezucker und 1 Tasse Mineralwasser hinzugeben und verrühren - auf gefettetes Backblech geben.
Den Umluftherd auf ca. 180 °C vorheizen und dann bei 160 °C bis 180 °C, je nach Ofen goldgelb backen. Danach den heißen Kuchen mit einer Gabel mehrfach einstechen (alle 3-4 cm). Den Guss (175g Butter, flüssig, mit Zitronensaft und ca. 200g Puderzucker aufschäumen) auf den noch warmen Kuchen aufbringen.
